FOODPAIRING BASIS op 10/24/31 maart @Flessengeluk

Flessengeluk FOODPAIRING dompelt je onder in de fascinerende wereld van het combineren van wijn & spijs. Waarom past een bepaalde wijn bij een gerecht? Of waarom niet? Hoe en wanneer werkt een wine & foodmatch? Is er zoiets als dé ideale foodpairing? Wat is de impact van de bereidingswijze (bakken, stomen, roken, stoven, roosteren,...) of de snijwijze van de ingrediënten (carpaccio, tartaar, tagliata,…). Wat is de invloed van de saus op de pairing? Welke smaken brengen elkaar in evenwicht? We leren niet alleen de wijn analyseren, maar ook het gerecht. De cursus is opgesplitst in 2 reeksen (BASIS + GEVORDERDEN) van 3 avonden. Tijdens FOODPAIRING BASIS worden de principes van foodpairing in detail uit de doeken gedaan. Wat zijn de basissmaken, wat is de invloed van structuur van de ingrediënten, het mondgevoel, de bereidingswijze en de snijwijze. Hoe match je dat met de smaak en de structuur van wijn. Opbouw lessen 1. Basiskennis Foodpairing: basissmaken en de invloed op elkaar 2. De smaak van wijn: invloeden zoals druivensoort, productietechnieken, leeftijd op de combinaties 3. De smaak van eten: bereidingswijze, snijwijze, keuze van de saus en kruiden op de combinaties We volgen een duidelijke hands-on opbouw, zodat jullie na deze cursus zelf de weg kunnen vinden naar een goede foodpairing. We werken samen met chef Aaron De Ceuster van de Universiteitsclub en Papillot catering. Prijs: 250€ Data: ma 10/24/31 maart 2014 Uur: 19h30 - 23h Locatie: Flessengeluk Degustatieruimte - Sudermanstraat 6a - 2000 Antwerpen + restaurant Inschrijven: reply of inschrijven@flessengeluk.be